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Pommes de terre fondantes, compotée d'oignon anchois et moutarde
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4.3 / 5 12 avis
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Par Amora

Revisitons les classiques de la cuisine... La fameuse pomme fondante garnie d'une compotée d'oignon liée à la moutarde Amora avec une pointe de Curry...
L'occasion d'aller ce soir faire un petit atelier participatif chez Chef Martial autour des produits Amora en compagnie d'une joyeuse bande de blogueurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bouillon de poule0,5 l de bouillon de poule
  • Beurre60 g de beurre
  • Herbes fraîchesHerbes fraîches du jardin
  • ThymThym frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la compotée

  • Oignon blanc300 g d'oignons blancs
  • Beurre20 g de beurre
  • Anchois au sel1 anchois au sel
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde Amora
  • Curry1 pincée de curry

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La compotée

    Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles.
    Faites revenir doucement les oignons au beurre.
    Laissez compoter pendant 30 minutes.
    Ajoutez l'anchois haché.
    Sortez du feu et terminez par la moutarde et la pointe de curry.

  2. 2

    Les pommes de terre

    Épluchez les pommes de terre et coupez les en forme de savonnette.
    Creusez les pommes de terre légèrement.
    Mettez dans un sautoir les pommes de terre avec le bouillon, le beurre et un peu de sel. Cuisez à feu vif.

  3. 3

    Garnir

    Colorez légèrement les pommes de terre.
    Garnissez les pommes de terre avec la compotée d'oignons.
    Décorez avec quelques fleurs et herbes du jardin.
    Dégustez aussitôt.

Conseils

Une belle recette à déguster avec une belle salade verte. Si vous n'avez pas d'anchois, vous pouvez ajouter un petit peu de saumon fumé.

Commentaires

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