Pommes en Meringue Glacée

Épluchez les pommes et enlevez trognon et pépins. Coupez-les en morceaux et versez le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Faites-les cuire au micro-ondes environ 6 min en les saupoudrant de cannelle et en recouvrant d'1 plat de cuisson ( ou 1 dizaine de min à la vapeur)

A la sortie du four (ou de la cuisson vapeur), elles doivent être suffisamment molles pour être réduites en purée. Laissez refroidir.

Râpez le zeste du citron non traité. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la purée de pommes et au zeste de citron et ajoutez le Canderel.

Versez dans quatre jolies coupes en formant un dôme de meringue glacée et placez au réfrigérateur pendant 5 h minimum.