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Pommes en Meringue Glacée
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Par Communauté 750g

Une recette sucrée du Dr Dukan

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 sticks de Canderel vanille
  • Citron1 citron non traité
  • CannelleCannelle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Pomme4 pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Épluchez les pommes et enlevez trognon et pépins. Coupez-les en morceaux et versez le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
    Faites-les cuire au micro-ondes environ 6 min en les saupoudrant de cannelle et en recouvrant d'1 plat de cuisson ( ou 1 dizaine de min à la vapeur)

  2. 2

    A la sortie du four (ou de la cuisson vapeur), elles doivent être suffisamment molles pour être réduites en purée. Laissez refroidir.

  3. 3

    Râpez le zeste du citron non traité. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
    Incorporez-les délicatement à la purée de pommes et au zeste de citron et ajoutez le Canderel.

  4. 4

    Versez dans quatre jolies coupes en formant un dôme de meringue glacée et placez au réfrigérateur pendant 5 h minimum.

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