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Pommes Pink Lady® boulgour gourmand et poulet grillé au miel
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Pommes Pink Lady® boulgour gourmand et poulet grillé au miel - Photo par Pink Lady®Pommes Pink Lady® boulgour gourmand et poulet grillé au miel - Photo par Pink Lady® @ Pink Lady®
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Par Pink Lady®

Un plat parfait accompagné de sa salade pour cet été.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade

  • 4 filets de filets de poulet
  • 2 carottes
  • 2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • 1 avocat
  • 160 g de boulgour
  • 120 g de salade de mesclun
  • 60 g de noix de cajou
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1,5 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de graine de moutarde
  • 1 c. à c. de cardamone en poudre
  • 10 branches de coriandre

Pour les pommes marinées

  • 2 pommes
  • 3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 3 c. à s. de miel

Pour la sauce

  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 1,5 c. à s. de miel
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Mandoline
  • Mortier et pilon
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la salade :

    Faire cuire le boulgour dans une grande quantité d'eau salée (se référer au paquet). Concasser la moutarde, la cardamome et le cumin dans un mortier.

    Couper le poulet en grosses lamelles.

    Mélanger le miel, avec l’huile d'olive, le vinaigre de cidre et ajouter les épices, ajouter le poulet, filmer et disposer au réfrégérateur 1/2 heure.

    Faire griller le poulet préalablement égoutté, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 15 minutes environ. En fin de cuisson ajouter la marinade et enrober le poulet. Arrêter la cuisson quand la sauce caramélise.

     

     

  2. 2

    Pour les pommes marinées :

    Couper une pomme Pink Lady® en lamelles et l’autre en brunoise.

    Mélanger le vinaigre de cidre et le miel. Répartir ce mélange dans deux bols et y verser dans l’un, les pommes en lamelles, et dans l’autre, les pommes en brunoise, et laisser mariner au moins 30 minutes.

    Couper l'avocat en grosses lamelles et l'arroser d'un peu de citron, couper les carottes en fines lamelles en vous aidant d'un économe ou d'une mandoline.

    Émincer les oignons nouveaux finement.

    Hâcher la coriandre finement puis les noix de cajou.  

     

     

  3. 3

    Pour la sauce :

    Fouetter ensemble tous les ingrédients.

     

  4. 4

    Pour le montage :

    Égoutter et mélanger la brunoise de pommes avec le boulgour.

    Dans quatre grandes assiettes, repartir un peu de mesclun, le boulgour gourmand, l'avocat, les carottes, les oignons nouveaux, les lamelles de pommes et le poulet grillé.  

    Parsemer de coriandre et de noix de cajou. Verser la sauce avant de déguster.

Conseils

L'astuce :

Adapter cette salade suivant les crudités que vous avez et suivant la saison !

 

Commentaires

Idées de recettes
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