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Pot au feu de porc au chorizo et légumes croquants
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Pot au feu de porc au chorizo et légumes croquants
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Pot au feu de porc au chorizo et légumes croquantsPot au feu de porc au chorizo et légumes croquants@ Amora
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Pot au feu de porc au chorizo et légumes croquants
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Par Amora

Une version revisitée du pot au feu pour le plaisir des plus gourmands.

Ingrédients

4 personnes
  • Échine de porc750 g d'échine de porc désossées
  • Chorizo150 g de chorizo
  • Mayonnaise4 c. à s. de mayonnaise de dijon de Dijon Amora
  • Pomme de terre2 pommes de terre à purée
  • Céleri¼ boule de céleri
  • Poireau1 poireau
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Navet2 navets
  • Carotte2 carottes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Cube de bouillon2 cubes de cubes de bouillon
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saler, et poivrer l'échine, mettre un filet d'huile d'olive sur les 2 faces dans un plat.

  2. 2

    Rôtir l'échine au four, avec quelques noix de beurre, pendant 20 minutes, à 180°C. Laisser reposer l'échine.

  3. 3

    Pendant ce temps, couper les légumes : carottes, oignons, poireau, navets et céleri à la même taille.

    Mettre les légumes dans une cocotte avec le bouquet garni, 2 gousses d'ail, le poivre, 50g de chorizo et les cubes de bouillon et une pincée de sel.

    Les recouvrir d'eau, porter à ébullition et écumer (retirer la mousse qui se forme sur le dessus de la préparation). Faire cuire à frémissement pendant 30 min.

  4. 4

    Au bout de 20 à 30 min, tailler l'échine en 4 morceaux identiques et les ajouter aux légumes et au bouillon. Mettre à frémissement pour terminer la cuisson de l'échine, pendant 10 min.

  5. 5

    Mixer à chaud la préparation pommes de terre et chorizo, en laissant quelques morceaux.

    Incorporer petit à petit 3 c à s de Mayonnaise de Dijon® Amora et réserver au froid.

  6. 6

    Au moment de servir, napper de 3 à 4 c à s de la préparation froide : Mayonnaise de Dijon® Amora / pommes de terre / chorizo qui apportera un côté chaud/froid à votre plat très intéressant.

  7. 7

    Servir le pot au feu au centre de la table et la Mayonnaise de Dijon® Amora chorizo en condiment principal.

Conseils

Vous pouvez prendre une partie du bouillon et incorporer le chorizo de mayonnaise. Cela donnera une soupe délicieuse et gourmande, à savourer avant le pot au feu avec des croutons, de la ciboulette et des petits lardons grillés.Les pommes de terre Bintje sont idéales pour ce type de recette.

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