Dans une cocotte faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet coupés en gros cubes.

Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Les ajouter dans la cocotte et les laisser dorer.

Assaisoner avec le sel, poivre, et les épices (coriance et curry).

Ajouter le lait de coco, une tasse d'eau, le sambal oelek et les tiges de citronnelle.

Fermer la Clipso et laisser cuire pendant 8 minutes.

Goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin, et servir bien chaud avec du riz blanc.