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Risotto de poulet à l'italienne

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Photo par : Sofigourmande

Un risotto aux saveurs italiennes !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 400g de filets de poulet noir fermier de Challans
  • 250g de riz arborio Riso Gallo
  • 70g de parmesan Parmiggiano Reggiano
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille bio
  • 1 noix de beurre
  • 8 cl de vin blanc sec
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de basilic haché
  • Sel
  • poivre noir
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Matériel

  • Casserole
  • Louche
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Préparer les filets de poulet : les dénerver et les dégraisser tout en enlevant le moins possible de chair. Les couper en fines lanières. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Éplucher l'oignon. Le couper en deux puis le ciseler finement. Réserver.

  3. Étape 3 :

    Préparer le bouillon de volaille : dans une grande casserole, porter à ébullition environ 1 litre d'eau auquel on ajoute un cube de bouillon de poule. Réserver au chaud.

  4. Étape 4 :

    Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Ajouter les lanières de poulet et l'oignon émincé. Faire revenir pendant 6 minutes.

  5. Étape 5 :

    Incorporer le riz en mélangeant bien et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  6. Étape 6 :

    Mouiller avec le vin blanc. Bien mélanger. Ajouter le safran, le basilic et les tomates. Saler et poivrer. Incorporer le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois en remuant constamment jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon. Pour obtenir un bon risotto, vous devez toujours l'hydrater. Il faut environ 20 minutes de cuisson.

  7. Étape 7 :

    Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé et la noix de beurre, mélanger puis couvrir pendant 2 à 3 minutes avant de servir.

  8. Étape 8 :

    Parsemer votre plat de basilic frais finement ciselé.

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