Un risotto aux saveurs italiennes !
Ingrédients
400 g de filets de poulet Challans
250 g de riz à risotto Arborio Riso Gallo
70 g de parmesan
2 tomates coupées en petits dés
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 noix de beurre
8 cl de vin blanc sec
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de basilic haché
Sel ou sel fin
Poivre noir
Matériel
Casserole
Louche
Sauteuse
Préparation
- 1
Préparer les filets de poulet : les dénerver et les dégraisser tout en enlevant le moins possible de chair. Les couper en fines lanières. Réserver.
- 2
Éplucher l'oignon. Le couper en deux puis le ciseler finement. Réserver.
- 3
Préparer le bouillon de volaille : dans une grande casserole, porter à ébullition environ 1 litre d'eau auquel on ajoute un cube de bouillon de poule. Réserver au chaud.
- 4
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Ajouter les lanières de poulet et l'oignon émincé. Faire revenir pendant 6 minutes.
- 5
Incorporer le riz en mélangeant bien et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 6
Mouiller avec le vin blanc. Bien mélanger. Ajouter le safran, le basilic et les tomates. Saler et poivrer. Incorporer le bouillon de volaille chaud, une louche à la fois en remuant constamment jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon. Pour obtenir un bon risotto, vous devez toujours l'hydrater. Il faut environ 20 minutes de cuisson.
- 7
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé et la noix de beurre, mélanger puis couvrir pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
- 8
Parsemer votre plat de basilic frais finement ciselé.
