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Risotto bianco au poulet, chèvre et fenouil
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Risotto bianco au poulet, chèvre et fenouil - Photo par dieuesRisotto bianco au poulet, chèvre et fenouil - Photo par dieues @ dieues
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Par Stéphane

Une recette pour sortir de l'hiver sans se précipiter dans l'été, parfaite en famille ou pour recevoir.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 oignon
  • 1 gros fromage de chèvre frais
  • Quelques feuilles de menthe
  • 150g de Noix de coco râpée
  • 600g de filet de poulet
  • bouillon de légumes dégraissé, environ 1l et demi
  • 2 bulbes de fenouil
  • 500g de riz arborio (selon vos appétits)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez le bouillon en dissolvant les cubes dans l'eau portée à ébullition, mélangez, retirez du feu et ajouter le fenouil coupé en lanières d'environ 5mm et le poulet en dés assez gros. Remettez le bouillon sur feu très doux, l'idéal est qu'il ne soit pas à ébullition sinon il va s'évaporer avant que vous n'ayez fini... Le bouillon de légumes se transforme en bouillon de volaille au fenouil!

    Versez de l'huile dans une casserole, faites chauffer et juste suer l'oignon, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors deux louches de bouillon (laissez poulet et fenouil dans la casserole de bouillon pour l'instant), réduisez le feu, doux mais pas trop non plus,

    Laissez le riz absorber le bouillon en mélangeant constamment, et continuez à l'abreuver ainsi jusqu'à ce qu'il soit encore un peu ferme et que la consistance générale soit crémeuse, ajoutez alors le fenouil et le poulet, mélangez, ajoutez le chèvre et la noix de coco (en en gardant un peu pour décorer).

    Retirez du feu immédiatement, mélangez, couvrez pour 5 minutes. Servez ensuite le risotto en saupoudrant de coco râpée et éventuellement de quelques feuilles de menthe

Conseils

Le truc, c'est de bien tourner dans le risotto, et de d'arrêter la cuisson quand il est encore un peu ferme. Comme accompagnement, un vin blanc, plutôt doux ou demi-sec.

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