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Risotto bianco au poulet, chèvre et fenouil

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Photo par : dieues

Une recette pour sortir de l'hiver sans se précipiter dans l'été, parfaite en famille ou pour recevoir.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 oignon
  • 1 gros fromage de chèvre frais
  • Quelques feuilles de menthe
  • 150g de Noix de coco râpée
  • 600g de filet de poulet
  • bouillon de légumes dégraissé, environ 1l et demi
  • 2 bulbes de fenouil
  • 500g de riz arborio (selon vos appétits)
  1. Étape 1 :

    Préparez le bouillon en dissolvant les cubes dans l'eau portée à ébullition, mélangez, retirez du feu et ajouter le fenouil coupé en lanières d'environ 5mm et le poulet en dés assez gros. Remettez le bouillon sur feu très doux, l'idéal est qu'il ne soit pas à ébullition sinon il va s'évaporer avant que vous n'ayez fini... Le bouillon de légumes se transforme en bouillon de volaille au fenouil!

    Versez de l'huile dans une casserole, faites chauffer et juste suer l'oignon, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors deux louches de bouillon (laissez poulet et fenouil dans la casserole de bouillon pour l'instant), réduisez le feu, doux mais pas trop non plus,

    Laissez le riz absorber le bouillon en mélangeant constamment, et continuez à l'abreuver ainsi jusqu'à ce qu'il soit encore un peu ferme et que la consistance générale soit crémeuse, ajoutez alors le fenouil et le poulet, mélangez, ajoutez le chèvre et la noix de coco (en en gardant un peu pour décorer).

    Retirez du feu immédiatement, mélangez, couvrez pour 5 minutes. Servez ensuite le risotto en saupoudrant de coco râpée et éventuellement de quelques feuilles de menthe

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Conseils

Le truc, c'est de bien tourner dans le risotto, et de d'arrêter la cuisson quand il est encore un peu ferme. Comme accompagnement, un vin blanc, plutôt doux ou demi-sec.

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