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Poulet tournedos à la sauce curry et coulis de petits pois
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Par Oups la gourmande

Voilà une recette toute simple encore une fois, mais que vous pouvez réaliser si vous recevez du monde, parce que le poulet sous cette forme est assez original, et accompagné de céréales (boulghour et quinoa...), ça change du riz, des pâtes ou des pommes de terre !

Ingrédients (4 personnes)

  • Petit poispetits pois (3 cuillères à soupe)
  • Laitun peu de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile1 cuillère à soupe d'huile
  • Curry en poudrecurry en poudre
  • 5 6 cuillères à soupe d'un mélange de céréales (boulghour, quinoa, etc...) 
  • Échalote2 échalotes 
  • Crème liquide30 cl de crème liquide 
  • 4 "tournedos" de poulet 

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire cuire les petits pois (s'ils sont frais ou surgelés ; sinon passer directement à l'étape du mixage) à l'eau.

  2. 2

    Pendant que les petits pois cuisent, éplucher et ciseler l'échalote. La mettre dans une autre petite casserole avec une cuillère à soupe d'huile. Faire revenir l'échalote puis ajouter un fond de crème liquide. Ajouter du curry pour que ça colore légèrement le tout. Baisser le feu au minimum.
    Quand les petits pois sont cuits, les mixer sans l'eau et ajouter un peu de lait, jusqu''à obtenir une texture de coulis assez épais. Le passer dans une passoire fine puis saler et poivrer.

  3. 3

    Ajouter le reste de crème à la sauce au curry et laisser sur le feu 2-3 minutes encore.
    Faire chauffer une casserole d'eau et faire cuire un mélange de céréales (boulghour et quinoa) le temps indiqué que la boîte.
    Cuire ensuite les tournedos à la poêle. Pour ne pas que la viande soit trop sèche mais bien moelleuse, j'ai vu dans "Un dîner presque parfait" (eh oui) qu'on pouvait juste faire revenir la viande, l'emballer ensuite dans du film alimentaire et mettre le tout dans une casserole remplie d'eau, pour terminer la cuisson comme ça. Je n'ai pas pensé à essayer mais ça vaut peut-être le coup parce que le poulet est une viande assez sèche.

  4. 4

    Au moment de servir, réchauffer la sauce et le coulis de petits pois.
    Saler et poivrer la viande.
    Dans une assiette, mettre la viande, la sauce au curry (éventuellement dans une cuillère à mise en bouche ou une petite cassolette à mise en bouche), du mélange de céréales dressé avec un cercle ou un petit bol et un trait de coulis de petits pois.


    Bon appétit !

Conseils

Cette recette peut paraître contraignante car elle a beaucoup d'étapes. On peut sans problème préparer le coulis de petits pois à l'avance et la sauce curry qu'on réchauffera au moment de servir.

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