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Originaire d’Asie du Sud mais décliné dans de nombreuses cuisines du monde, le curry se prépare traditionnellement avec des morceaux de poulet mijotés dans une sauce assez relevée à base d’épices. Généralement, on y retrouve du curry en poudre mais aussi de l’ail, du gingembre, des tomates et du lait de coco afin d’obtenir une texture particulièrement onctueuse. Il est souvent dégusté avec du riz basmati ou des naans. Très savoureux, c’est un plat facile à réaliser qui s’avère particulièrement convivial. Aujourd'hui, on vous propose une alternative végétarienne idéale pour profiter des dernières aubergines de la saison.
En effet, qui dit soleil dit aubergines. Ces dernières se cuisinent souvent rôties au four ou bien en caviar pour l'apéritif. On retrouve un peu moins de recettes réconfortantes pour les jours de grisaille. Heureusement, c’était sans compter sur la recette de curry d’aubergines de la créatrice de contenus Loulou Kitchen. Alors, pour la tester sans attendre, voici comment réaliser ce plat. À vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour réaliser ce plat pour 2 à 3 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 aubergines (pas trop grosses)
- Une poignée de tomates cerises
- 1 boîte de pois chiches
- 1 c.à.c. de paprika
- 1 c.à.s. de curry, curcuma
- 1 petite boîte de crème liquide allégée
- 1 petite boîte de lait de coco
- 1 verre de riz thaï
- 20 g de beurre
- 1 c.à.c. de piment
Les étapes de la préparation
- Commencez par découper les aubergines en morceaux avant de les faire cuire à l’eau pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, lavez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne transparente.
- Ajoutez un verre de riz lavé et un verre et demi d’eau dans une casserole.
- Puis portez à ébullition, baissez le feu et couvrez.
- Faites revenir les pois chiches avec de l’huile et du paprika.
- Quand ils sont un peu grillés, ajoutez les tomates cerises, les aubergines, le concentré de tomates, le curry, le paprika, le lait de coco et la crème.
- Puis laissez mijoter pendant 15 minutes en couvrant.
- Dans une assiette, déposez le riz puis les aubergines.
- Ensuite, faites fondre le beurre avec du piment en poudre et versez-le sur le dessus de votre plat. C’est déjà prêt. Bon appétit !