Par
Orane Scherschel / Silvia Santucci
Qu’est-ce qu’on mange de bon en pique-nique ? Des pancakes salés aux courgettes râpées ! Super gourmands, ces derniers cachent en plus un petit secret : ils sont fourrés avec une garniture à base de fromage de chèvre et d’allumettes de jambon Fleury Michon. On peut les préparer à l'avance et en plus, ils se consomment autant chauds que froids. Les tester, c’est les adopter ! Voici la recette.
La liste des ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les pancakes :
- 2 petites courgettes
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage blanc
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g d’allumettes de jambon Fleury Michon
- 2 pincées de sel fin
Pour la garniture :
- 100 g de chèvre frais (type Petit Billy)
- 100 g d’allumettes de jambon Fleury Michon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de préparation
Commencez par laver les courgettes puis râpez-les avec sur le côté large d’une râpe. Déposez-les dans un torchon propre et serrez bien au-dessus de l'évier (ou d’un saladier) pour retirer un maximum d’eau. Réservez.
Préparez ensuite la pâte à pancakes en mélangeant dans un petit saladier la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite les oeufs, le fromage blanc et le lait et mélangez avec un fouet. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez les courgettes râpées bien essorées et ajoutez une partie des allumettes de jambon Fleury Michon avec une spatule.
Place à la cuisson : faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à crêpes puis versez une première louche de pâte. Laissez cuire quelques secondes, puis ajoutez un peu de fromage de chèvre et quelques allumettes de jambon Fleury Michon au centre et sur les bords avant de recouvrir avec une autre cuillerée de pâte à pancakes. Laissez cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du pancake se détache de la poêle. Retournez-le à l’aide d’une spatule et faites-le cuire l’autre côté.
Déposez le pancake sur une assiette plate et faites cuire les autres pancakes jusqu’à épuisement des ingrédients.
On vous conseille de servir les pancakes chauds avec une petites sauce au fromage blanc, huile, sel et ciboulette mais ces derniers peuvent aussi vous accompagner en pique-nique, version froide !