Les citrouilles affichent à l'automne leurs généreuses formes et leur couleur orangée, un peu partout dans les jardins et sur les étals du marché. Fin octobre, pour Halloween, elles sont les stars de la fête. Pourquoi ne pas profiter de l'occasion pour tester la pumpkin pie aux saveurs venues des Etats-Unis ? Allez-y, c'est le moment.
Ingrédients
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500 g de citrouilles
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1 pâte brisée
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220 g de sucre
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4 oeufs
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100 g de beurre
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1 c. à c. de noix de muscade
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1 c. à c. de cannelle
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½ c. à c. de quatre épices
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Mixeur plongeant
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Moule à tarte
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C ou Th.6.
Posez votre pâte brisée dans un moule à tarte. Réservez.
- 2
Enlevez la peau et l'intérieur de la citrouille. Coupez la en gros dés et faites la cuire à la vapeur. Égouttez-la bien puis réduisez la en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes.
- 3
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, les épices, la pincée de sel puis ajoutez 50g de beurre fondu. Mélangez bien le tout.
- 4
Versez votre purée de citrouille dans votre préparation et amalgamez bien le tout.
- 5
Répartir votre préparation à la citrouille sur le fond de tarte. Saupoudrez généreusement avec du sucre puis versez les 50g de beurre fondu restants.
- 6
Enfournez pour environ une heure. Quand la surface de votre pumpkin pie est bien caramélisée, elle est prête. Laissez-la refroidir et dégustez !
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez remplacer le beurre par 200g de crème fraîche épaisse. Si vous n'appréciez pas trop les épices, réalisez cette recette avec de la vanille, en extrait ou sous forme de sucre vanillé, c'est vraiment très bon. Privilégiez la cuisson vapeur pour la citrouille, elle sera moins gorgée d'eau.
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