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Purée ancienne
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Par Florence

Le bon goût des légumes oubliés avec une petite pointe de crème fraîche...

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîcheQuelques c à s de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de légumes1 tablette de bouillon de légumes
  • Échalote1 échalote
  • 1 pomme de terre douce (pas trop grosse)
  • Topinambour600g de topinambours
  • 1 rutabaga

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les légumes, les passer sous l'eau fraîche. Porter à ébullition 3/4 l d'eau.

  2. 2

    Couper les légumes en petits dés. Les jeter dans l'eau bouillante. Ajouter le bouillon, poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes (12 minutes à l'autocuiseur).

  3. 3

    Mixer les légumes, bien mélanger et ajouter la crème fraîche.
    Rectifier l'assaisonnement.

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