Une purée de potiron et des champignons pour une entrée très automnale.
Ingrédients
Le potiron
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300 g de potiron
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1 oignon (petit)
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40 g de beurre
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1 pomme de terre (petite)
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1 pincée de noix de muscade
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Les champignons
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200 g de chanterelles
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1 gousse d'ail
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Persil plat
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Mixeur plongeant
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Laver et couper le potiron en morceaux. Éplucher, laver la pomme de terre, la couper en morceaux. Faire suer l’oignon émincé dans 1 filet d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de pomme de terre et de potiron. Saler, poivrer, verser 1 grand verre d’eau et laisser cuire à feu doux 15 à 20 min. Mixer avec la muscade et le beurre.
- 2
Les champignons : Nettoyer les chanterelles. Peler et écraser la gousse d’ail. Faire suer l’ail dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de persil ciselé. Mélanger. Répartir la purée de potiron dans des verrines, recouvrir de chanterelles et de pluches de persil. Servir chaud.
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