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Quatre-quarts aux noix
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4.4 / 5 28 avis
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Par Jean-Luc Durand du blog La ferme de Villars 24340- le blog de Jean-Luc

Gâteau périgourdin aux noix

Ingrédients

6 personnes
  • Fleur d'oranger1 c. à c. de fleur d'oranger
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Cerneau de Noix60 g de cerneaux de Noix
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre250 g de beurre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation :
    Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et réservez. Faites fondre le beurre lentement au bain-marie. Montez les blancs d'œuf en neige et réservez. Mélangez les jaunes d'œuf, le sucre, la farine, le sel et la fleur d'oranger pour obtenir une pâte homogène.

  2. 2

    Incorporez les blancs d'œuf doucement à cette préparation à l'aide d'une cuiller en bois. Préchauffez le four thermostat 6/7. Beurrez un moule à manqué et versez la préparation dans ce dernier. Déposez dessus la pâte les cerneaux de noix que vous aurez au préalable cassés en morceaux.

  3. 3

    Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30/40 minutes thermostat 6/7. Vérifiez alors la cuisson à l'aide d'un couteau avec une lame bien sèche. Si la lame ressort sèche le gâteau est cuit, sinon enfournez à nouveau 10/20 minutes, le gâteau recouvert d'un feuille d'aluminium.

  4. 4

    Service :
    Laissez refroidir, puis démoulez. Proposez le quatre quarts dans un plat de service pour la dégustation.

Conseils

Utiliser des noix fraîches de l'année

Nutrition

728kcal37% AR*
12 gprotéines24% AR*
81.4 gsucres32% AR*
44.4 gmatières grasses64% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes