Gâteau périgourdin aux noix
Ingrédients
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1 c. à c. de fleur d'oranger
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1 pincée de sel ou sel fin
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60 g de cerneaux de Noix
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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250 g de beurre
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250 g de farine
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4 oeufs
Préparation
- 1
Préparation :
Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et réservez. Faites fondre le beurre lentement au bain-marie. Montez les blancs d'œuf en neige et réservez. Mélangez les jaunes d'œuf, le sucre, la farine, le sel et la fleur d'oranger pour obtenir une pâte homogène. - 2
Incorporez les blancs d'œuf doucement à cette préparation à l'aide d'une cuiller en bois. Préchauffez le four thermostat 6/7. Beurrez un moule à manqué et versez la préparation dans ce dernier. Déposez dessus la pâte les cerneaux de noix que vous aurez au préalable cassés en morceaux.
- 3
Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 30/40 minutes thermostat 6/7. Vérifiez alors la cuisson à l'aide d'un couteau avec une lame bien sèche. Si la lame ressort sèche le gâteau est cuit, sinon enfournez à nouveau 10/20 minutes, le gâteau recouvert d'un feuille d'aluminium.
- 4
Service :
Laissez refroidir, puis démoulez. Proposez le quatre quarts dans un plat de service pour la dégustation.
Conseils
Utiliser des noix fraîches de l'année
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