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750 grammes
Plat originaire d’Inde, le dahl de lentilles corail gagne en popularité en France et on comprend pourquoi ! Les ingrédients de base sont peu onéreux, la préparation facile, et le résultat délicieux. Le combo gagnant pour devenir une de vos recettes fétiches à préparer cet automne et cet hiver.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes
- 250 gr de lentilles corail
- 20 cl de crème de coco ou lait de coco
- 1 oignon rouge
- 2 c.à.s. de curry en poudre
- 2 c.à.c. bombées de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- Huile végétale
- Sel ou sel fin
- 1 bouquet de coriandre
- 300 gr de riz basmati
Les étapes de préparation
- Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, puis égouttez.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz et gardez-le au chaud.
- Pelez puis émincez l'oignon et l'ail.
- Pelez puis râpez ou émincez très finement le gingembre.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.
- Ajoutez les épices, mélangez, ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
- Ajoutez le lait ou la crème de coco, salez et mélangez. Faites cuire pendant 5 minutes, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
- Ajoutez les lentilles cuites et égouttées, puis mélangez.
- Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.
- Servez avec les feuilles de coriandre fraîche ciselées et le riz.
Astuce pour réussir son Dahl de lentilles corail : bien penser à les rincer
Si, contrairement aux lentilles vertes, les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage, il faut toutefois les rincer. Pourquoi ? Afin d’éliminer l’acide phytique qui se trouve dessus. Ce dernier empêche l’assimilation des minéraux contenus dans les lentilles par le corps, qui perdent alors en qualités nutritives. Le rinçage permet également d’enlever l’excès d’amidon et donc de limiter la formation d’écume blanche lors de la cuisson.