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Quiche lorraine

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Un classique de la cuisine française.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 50 cl de crème fraîche à 15%
  • 4 jaunes d'œufs
  • 2 œufs entiers
  • 250g de lardons fumés
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four et y mettre votre plat à tarte recouvert de la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette au préalable. Sortir au bout de quelques minutes seulement, juste quand la pâte aura commencé à jaunir.

  2. Étape 2 :

    Battre les oeufs au fouet, puis ajouter la crème et battre légèrement. Laisser reposer quelques minutes. Assaisonner sans mettre trop de sel (le lard est toujours bien salé !).

  3. Étape 3 :

    Faites revenir les lardons quelques minutes dans une poêle.
    Étaler une couche de lardons sur la pâte.
    Verser la préparation sur les lardons.
  4. Étape 4 :

    Faire cuire une bonne vingtaine de minutes au four à thermostat 7.

Quiche lorraine

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 50 cl de crème fraîche à 15%
  • 4 jaunes d'œufs
  • 2 œufs entiers
  • 250g de lardons fumés
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Etape 1 :

Préchauffer le four et y mettre votre plat à tarte recouvert de la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette au préalable. Sortir au bout de quelques minutes seulement, juste quand la pâte aura commencé à jaunir.

Etape 2 :

Battre les oeufs au fouet, puis ajouter la crème et battre légèrement. Laisser reposer quelques minutes. Assaisonner sans mettre trop de sel (le lard est toujours bien salé !).

Etape 3 :

Faites revenir les lardons quelques minutes dans une poêle.
Étaler une couche de lardons sur la pâte.
Verser la préparation sur les lardons.

Etape 4 :

Faire cuire une bonne vingtaine de minutes au four à thermostat 7.
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Conseils

Conseils de Chef Damien : - Une cuisson à 170°C pendant 50 minutes, c'est bien ! - Moi, j'y ajoute un peu de fromage... - Et une pointe de piment d'Espelette !

Recettes suggérées

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Commentaires

je l'ai faites juste une fois et franchement super facile et bonne , j'approuve !!

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Dsl chef Damien la véritable quiche lorraine n’a pas de fromage ! Perso je mets 2/3 crème épaisse 1/3 fromage blanc et je mets de la poitrine fumée non revenue en poêle juste dans l’appareil et au four !

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Pour plus de légèreté je bat les blancs en neige c'est plus allégé

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Pareil que vous une fois que j'ai mis ma préparation, je rajoute du fromage râpé. C'est délicieux

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Pour ma part, je mets seulement 4 œufs entiers. Je rajoute parfois du fromage mais ce n'est plus la vraie recette de la quiche. Je mets aussi des dés de jambon à la place des lardons qui sont souvent très gras

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semi épaisse

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Cela permet d'obtenir une quiche ultra gourmande mais vous pouvez très bien réaliser une recette plus classique en ne mettant que 3 ou 4 oeufs entiers.

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5 oeufs sa fait beaucoup 3 entier et 2 jaune merci de me répondre

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