Faire cuire le fenouil soit avec du beurre dans une poêle pendant 20 min à feu doux en remuant régulièrement ou en vapeur dans une cocotte minute (8 min env).

Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine et la levure.
Puis incorporer le petit suisse avec le lait.

Saler, poivrer + muscade.
Ajouter le fenouil cuit, le roquefort, l'emmental et les lardons. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à tarte (beurré) et enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.