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Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol
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4.2 / 5 38 avis
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Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol - Photo par moreau0Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol - Photo par moreau0 @ moreau0
A
Par Albatrange

Une recette très simple et délicieuse. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé.
Accompagnement: un Cahors

Ingrédients (6 personnes)

  • 1.2 kg d'épaule d'agneau en morceaux
  • 1 kg de cocos frais (écossés)
  • 3 carottes
  • 2 gros oignons
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c à soupe de farine
  • 2 c à soupe d'huile

Matériel

  • Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les échalotes, les oignons, l'ail et les carottes.

  2. 2

    Faire chauffer le beurre avec l'huile dans la cocotte. Y faire dorer les oignons et les échalotes émincés, puis ajouter la viande. Laisser cuire quelques minutes.

  3. 3

    Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni.

  4. 4

    Mouiller avec 1 litre d'eau. Puis ajouter les cocos et poivrer.

  5. 5

    Laisser mijoter 1h15 environ en remuant de temps en temps. Les cocos doivent être cuits mais la peau ne doit pas s'enlever. Saler.

  6. 6

    Faire un beurre manié avec 10g de beurre et la farine. Ajouter à la viande jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaissie (selon votre goût).

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