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Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol

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Photo par : moreau0

Une recette très simple et délicieuse. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé.
Accompagnement: un Cahors


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1.2 kg d'épaule d'agneau en morceaux
  • 1 kg de cocos frais (écossés)
  • 3 carottes
  • 2 gros oignons
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c à soupe de farine
  • 2 c à soupe d'huile
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Peler les échalotes, les oignons, l'ail et les carottes.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer le beurre avec l'huile dans la cocotte. Y faire dorer les oignons et les échalotes émincés, puis ajouter la viande. Laisser cuire quelques minutes.

  3. Étape 3 :

    Ajouter les carottes coupées en rondelles, l'ail écrasé et le bouquet garni.

  4. Étape 4 :

    Mouiller avec 1 litre d'eau. Puis ajouter les cocos et poivrer.

  5. Étape 5 :

    Laisser mijoter 1h15 environ en remuant de temps en temps. Les cocos doivent être cuits mais la peau ne doit pas s'enlever. Saler.

  6. Étape 6 :

    Faire un beurre manié avec 10g de beurre et la farine. Ajouter à la viande jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaissie (selon votre goût).

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Commentaires

Bonn recette, facile à faire. Je rajoute une pomme de terre par personne. De temps à autre je varie en rajoutant du concentré de tomates.

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