Ratatouille d’automne ultra-gourmande : un plat réconfortant à tester au mois d’octobre

Régalez-vous tout en mangeant plein de légumes cet automne grâce à cette recette de ratatouille aux ingrédients de saison. Potimarron, champignons ou encore brocolis, la recette met en avant des légumes d’automne délicieux et aux nombreux bienfaits. 

• ½ potimarron
• 180 gr de champignons de Paris
• 200 gr de brocolis
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 5 cl d'eau
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 2 feuilles de sauge
• 4 pincées de sel ou sel fin
• 4 pincées de poivre du moulin

1. Faites chauffer un grand volume d’eau dans une casserole. Dès l'ébullition, plongez-y le potimarron sans le couper et laissez-le cuire pendant 10 minutes. Cette pré-cuisson permet d’attendrir le potimarron afin de faciliter sa découpe. 
2. Égouttez le potimarron, coupez-le en deux sans le peler, ôtez les graines et découpez la chair en gros dés, tout en gardant la peau. 
3. Versez dans la cocotte.
4. Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
5. Lavez les brocolis, coupez-les en fleurettes et ajoutez-les dans la cocotte.
6. Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte.
7. Épluchez l’oignon, coupez-le en grosses lamelles et ajoutez-les dans la cocotte.
8. Ajoutez les gousses d’ail entières et tous les aromates. 
9. Salez et poivrez.
10. Couvrez la cocotte avec son couvercle, enfournez-la et faites cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
11. Servez la ratatouille d’hiver chaude, tiède ou à température ambiante, selon les goûts.

Riz blanc, pâtes, mais aussi viandes saisies ou grillées, la ratatouille s’accorde avec de nombreux autres mets. Vous pouvez ainsi varier les plaisirs entre chaque dégustation et vous régaler avec une bonne ratatouille pendant l’automne et l’hiver sans jamais vous lasser. Petite astuce à connaître, la ratatouille est encore meilleure réchauffée et dégustée le lendemain. Pensez donc à la préparer la veille du jour où vous souhaitez la manger.