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Ratatouille niçoise aux herbes de Provence
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Par Communauté 750g

La fameuse recette de ce plat du sud.

Ingrédients

4 personnes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 verre d'huile d'olive
  • Poivron2 poivrons
  • Aubergine4 aubergines
  • Courgette4 courgettes
  • Tomate500 g de tomates
  • Oignon3 oignons (gros)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Epluchez et coupez les oignons en lamelles, les aubergines, courgettes, tomates en morceaux, les poivrons, épépinés, en lanières.
    Faites chauffer 1 verre d'huile d'olives dans une cocotte. Jetez-y d'abord les oignons en lamelles et, une minute après, tous les légumes en morceaux, gousses d'ail, bouquet garni, sel, poivre. Couvrez. Laissez mijoter de 1h à 1h30. Si le jus est trop bondant, découvrez à mi-cuisson. Retirez l'ail et le bouquet garni avant de servir

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