Par
Lucile Vivat
| Responsable éditorialeJ’adore préparer la ratatouille au four, dans une cocotte : les légumes y confisent doucement ensemble et leurs saveurs se mêlent à merveille. Mais pour les jours où je suis pressée, j’ai trouvé une alternative plus rapide grâce au air fryer. Voici comment adapter cette recette traditionnelle à la cuisson express !
Ingrédients
Matériel
Airfryer
Préparation
- 1
Lavez tous les légumes. Ôtez les extrémités de l’aubergine et de la courgette, les pédoncules des tomates et des poivrons, ainsi que les côtes blanches à l’intérieur de ces derniers.
- 2
Coupez l’aubergine, la courgette et les poivrons en gros cubes. Coupez les tomates en quartiers à l'aide d'un couteau avec des dents (cela permet de conserver la pulpe). Si vous préférez, vous pouvez aussi les éplucher (ainsi que les poivrons) pour un résultat plus fondant. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis détaillez-les en petits dés.
- 3
Placez tous les légumes dans un plat ou un panier adapté à votre air fryer. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez une belle pincée d’herbes de Provence et de sel. Mélangez bien.
- 4
Lancez la cuisson à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, ajoutez un demi-verre d’eau sur les légumes pour éviter qu’ils ne sèchent trop (la chaleur ventilée du air fryer assèche rapidement). N’hésitez pas à vérifier régulièrement la cuisson et à rajouter un peu d’eau si nécessaire.
- 5
En fin de cuisson, ajoutez le poivre, le piment d’Espelette et une cuillère d’huile d’olive. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 6
Servez chaud ou tiède, parsemé de quelques feuilles de basilic frais pour le parfum et la fraîcheur.
Conseils
Ne mettez pas le poivre ni le piment d’Espelette en début de cuisson, car ils supportent mal la chaleur et peuvent devenir amers.
Astuce présentation : Pour un joli dressage façon Ratatouille (le film !), vous pouvez aussi couper les légumes en tranches fines et les disposer joliment avant cuisson. Effet garanti !
