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Ratatouille comme en Provence
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3.9 / 5 28 avis
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C
Par CHERIOUX
Un mélange de couleurs et de saveurs au parfum de Sud, parfait pour accompagner vos rôtis.

Ingrédients

6 personnes
  • Oignon2 oignons
  • Aubergine2 aubergines
  • Courgette3 courgettes
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Tomate5 tomates
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver les légumes, conserver la peau (pour plus de vitamines et de couleurs....). Emincer les oignons, les faire revenir à petit feu dans 2 c. à soupe d'huile d'olive; lorsqu'ils sont un peu fondants, ajouter les poivrons émincés en fines et longues lamelles. Ffaire fondre sur feu doux, lorsque le tout est doré, réserver.
  2. 2

    Couper les aubergines en gros dés, les faire revenir à feu vif, lorsqu'elles sont dorées, ajouter les courgettes coupées en gros dés, continuer à faire dorer. Rajouter les oignons et poivrons, saler et poivrer, ajouter les tomates.

  3. 3

    Mélanger 2 cuillères à café de concentré de tomates avec un peu d'huile d'olive, incorporer le mélange aux légumes, réajuster en sel et poivre, ajouter les herbes de provence et l'origan, couvrir et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps à autre.

  4. 4
    Laisser mijoter aussi longtemps que vous le souhaitez en veillant à ce que les légumes restent croquants.

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