Ravioli chinois au porc et aux crevettes

Pelez et hachez grossièrement le gingembre et l'oignon. Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits morceaux, puis mettez-les dans le bol d'un robot avec la chair à saucisse, le gingembre, l'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et la fécule.

Donnez un tour de moulin à poivre et misez de manière à obtenir une farce homogène.

Découpez des disques de pâte de 8cm environ, à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposez une noix de farce au centre de chaque disque, badigeonnez légèrement les bords de jaune d'oeuf additionné d'une c à soupe d'eau.

Refermez les raviolis en chassant l'air et en faisant chevaucher les bords afin d'obtenir de petits plis.

Faites cuire 10 à 15 minutes au cuit-vapeur !