Un petit plat aux saveurs thaïlandaises !
Ingrédients
Pour les ravioles
- 24 carrés de pâte à raviole
12 crevettes 1 échalote ½ courgette
Pour le bouillon
1 l d'eau filtrée 2 oignons nouveaux ou Cébettes 1 bâton de citronnelle 2 cm de gingembre 2 cubes de bouillon Brin de coriandre
Matériel
Casserole
Emporte-pièce(s)
Préparation
- 1
La farce à ravioles
Ciselez finement l'échalote et coupez la courgette en brunoise.
- 2
Farcir les ravioles
Déposez un peu d'échalote et de courgette sur un carré de pâte à raviole puis placez-y une queue de crevette.
- 3
Humidifiez les ravioles
Humidifiez les bords avec de l'eau filtrée à l'aide d'un pinceau puis refermez avec un autre carré de pâte à raviole.
- 4
Formez les ravioles
Refermez la raviole avec une seconde raviole.
- 5
Soudez les ravioles
Soudez bien les bords des ravioles en appuyant avec vos doigts pour ne pas qu'ils s'ouvrent lors de la cuisson.
- 6
Découpez les ravioles
Découpez les ravioles avec un emporte-pièce rond.
- 7
Découpez les ravioles
Pressez les bords entre vos doigts pour bien fermer les ravioles. Recommencez l'opération jusqu'à former 12 ravioles.
- 8
Ciselez le gingembre
Ciselez finement le gingembre.
- 9
Ciselez la citronnelle
Ciselez finement la citronnelle.
- 10
Ciselez la cébette
Ciselez finement la cébette.
- 11
Portez à ébullition
Portez un litre d'eau filtrée à ébullition puis ajoutez-y les cubes de bouillon, les cébettes, la citronnelle et le gingembre.
Couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu. - 12
Cuisson des ravioles
Une fois infusé, portez le bouillon à nouveau à frémissement et pochez-y les ravioles.
- 13
Cuisson des ravioles
Laissez cuire 3 à 4 minutes.
- 14
Servez
Servez les ravioles dans des assiettes creuses avec le bouillon bien chaud.