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Ravioles de crevettes en bouillon thaï

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un petit plat aux saveurs thaïlandaises !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les ravioles

  • 24 carrés de pâte à ravioles
  • 12 queues de crevettes
  • 1 échalote
  • ½ courgette

Pour le bouillon

  • 1 litre d'eau filtrée
  • 2 cebettes
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 2 cubes de bouillon
  • Quelques brins de coriandre

Matériel

  • Casserole
  • Emporte-pièce(s)
  1. Étape 1 : La farce à ravioles

    Ciselez finement l'échalote et coupez la courgette en brunoise.

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  2. Étape 2 : Farcir les ravioles

    Déposez un peu d'échalote et de courgette sur un carré de pâte à raviole puis placez-y une queue de crevette.

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  3. Étape 3 : Humidifiez les ravioles

    Humidifiez les bords avec de l'eau filtrée à l'aide d'un pinceau puis refermez avec un autre carré de pâte à raviole.

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  4. Étape 4 : Formez les ravioles

    Refermez la raviole avec une seconde raviole.

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  5. Étape 5 : Soudez les ravioles

    Soudez bien les bords des ravioles en appuyant avec vos doigts pour ne pas qu'ils s'ouvrent lors de la cuisson.

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  6. Étape 6 : Découpez les ravioles

    Découpez les ravioles avec un emporte-pièce rond.

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  7. Étape 7 : Découpez les ravioles

    Pressez les bords entre vos doigts pour bien fermer les ravioles. Recommencez l'opération jusqu'à former 12 ravioles.

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  8. Étape 8 : Ciselez le gingembre

    Ciselez finement le gingembre.

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  9. Étape 9 : Ciselez la citronnelle

    Ciselez finement la citronnelle. 

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  10. Étape 10 : Ciselez la cébette

    Ciselez finement la cébette.

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  11. Étape 11 : Portez à ébullition

    Portez un litre d'eau filtrée à ébullition puis ajoutez-y les cubes de bouillon, les cébettes, la citronnelle et le gingembre.
    Couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu.

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  12. Étape 12 : Cuisson des ravioles

    Une fois infusé, portez le bouillon à nouveau à frémissement et pochez-y les ravioles. 

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  13. Étape 13 : Cuisson des ravioles

    Laissez cuire 3 à 4 minutes.

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  14. Étape 14 : Servez

    Servez les ravioles dans des assiettes creuses avec le bouillon bien chaud.

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