Un petit plat aux saveurs thaïlandaises !
Ravioles de crevettes en bouillon thaï
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Ingrédients (4 personnes)
Pour les ravioles
- 24 carrés de pâte à ravioles
- 12 queues de crevettes
- 1 échalote
- ½ courgette
Pour le bouillon
- 1 litre d'eau filtrée
- 2 cebettes
- 1 bâton de citronnelle
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 2 cubes de bouillon
- Quelques brins de coriandre
Matériel
- Casserole
- Emporte-pièce(s)
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Étape 1 : La farce à ravioles
Ciselez finement l'échalote et coupez la courgette en brunoise.
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Étape 2 : Farcir les ravioles
Déposez un peu d'échalote et de courgette sur un carré de pâte à raviole puis placez-y une queue de crevette.
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Étape 3 : Humidifiez les ravioles
Humidifiez les bords avec de l'eau filtrée à l'aide d'un pinceau puis refermez avec un autre carré de pâte à raviole.
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Étape 4 : Formez les ravioles
Refermez la raviole avec une seconde raviole.
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Étape 5 : Soudez les ravioles
Soudez bien les bords des ravioles en appuyant avec vos doigts pour ne pas qu'ils s'ouvrent lors de la cuisson.
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Étape 6 : Découpez les ravioles
Découpez les ravioles avec un emporte-pièce rond.
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Étape 7 : Découpez les ravioles
Pressez les bords entre vos doigts pour bien fermer les ravioles. Recommencez l'opération jusqu'à former 12 ravioles.
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Étape 8 : Ciselez le gingembre
Ciselez finement le gingembre.
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Étape 9 : Ciselez la citronnelle
Ciselez finement la citronnelle.
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Étape 10 : Ciselez la cébette
Ciselez finement la cébette.
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Étape 11 : Portez à ébullition
Portez un litre d'eau filtrée à ébullition puis ajoutez-y les cubes de bouillon, les cébettes, la citronnelle et le gingembre.
Couvrez et laissez infuser 10 minutes hors du feu.![]()
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Étape 12 : Cuisson des ravioles
Une fois infusé, portez le bouillon à nouveau à frémissement et pochez-y les ravioles.
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Étape 13 : Cuisson des ravioles
Laissez cuire 3 à 4 minutes.
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Étape 14 : Servez
Servez les ravioles dans des assiettes creuses avec le bouillon bien chaud.
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Etonnant !