Raviolis de crevettes frits, jus de miel, prunes et menthe

Dénoyauter les prunes et les couper en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole, ajouter le miel, puis cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une sorte de confiture.

Ciseler la menthe et parsemer la sur les crevettes décortiquées et assaisonnées.

Monter les ravioles et les refermer avec une dorure à base de jaune d'œuf et d'un peu d'eau.

Éplucher et couper les légumes très finement à la mandoline, l'oignon au couteau.

Sauter les légumes très rapidement et ajouter la réduction prune-miel.

Frire les raviolis, assaisonner et dresser.