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Raviolis de crevettes frits, jus de miel, prunes et menthe
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Par AOP Prune

Une recette de raviolis de crevettes frits proposée par AOP Prune.

Ingrédients (4 personnes)

  • Courgette2 courgettes
  • Oignon nouveau ou Cébette1 botte d'oignons nouveaux
  • Fenouil1 fenouil
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Carotte5 carottes
  • 1 paquet de pâtes won-ton
  • Miel150g de miel
  • MentheMenthe
  • crevette20 pièces de crevettes crues
  • Prune10 prunes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dénoyauter les prunes et les couper en petits morceaux.

  2. 2

    Les mettre dans une casserole, ajouter le miel, puis cuire à feu moyen jusqu'à obtention d'une sorte de confiture.

  3. 3

    Ciseler la menthe et parsemer la sur les crevettes décortiquées et assaisonnées.

  4. 4

    Monter les ravioles et les refermer avec une dorure à base de jaune d'œuf et d'un peu d'eau.

  5. 5

    Éplucher et couper les légumes très finement à la mandoline, l'oignon au couteau.

  6. 6

    Sauter les légumes très rapidement et ajouter la réduction prune-miel.

  7. 7

    Frire les raviolis, assaisonner et dresser.

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