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Raviolis de rutabaga à la purée de potimarrons
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Raviolis de rutabaga à la purée de potimarrons - Photo par Alain AlexanianRaviolis de rutabaga à la purée de potimarrons - Photo par Alain Alexanian@ Alain Alexanian
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Par Alain Alexanian

Recette d'Alain Alexanian.

Ingrédients

4 personnes
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de légumesBouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Tahin40 g de tahin
  • Potimarron200 g de potimarrons
  • Marron40 g de marrons
  • Rutabaga200 g de rutabagas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver, éplucher le potimarron, le couper en morceaux, le laisser cuire doucement avec la purée de sésame et 20 cl d'eau jusqu'à absorption totale du liquide.
    Saler, poivrer, mixer.
    Laver, éplucher les rutabagas, les couper en lamelles fines puis les cuire 3 minutes dans le bouillon.

  2. 2

    Après refroidissement, égoutter, garnir la moitié centrale des feuilles de rutabaga avec la purée de potimarron, ajouter quelques petits morceaux de marrons par-dessus et les recouvrir de l'autre moitié de rutabaga comme des raviolis.

  3. 3

    Les ranger dans un plat à gratin, un peu de bouillon au fond, enfourner juste le temps de les réchauffer et déguster ces raviolis de légumes arrosés d'un filet d'huile de noix et accompagnés d'une poêlée de girolles sur un lit de haricots rouges.

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