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Ravioles à la ricotta, sauge et basilic

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Photo par : 750 grammes

Des ravioles savoureuses et parfumées !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 2 oeufs
  • 2c. à s. d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin

Pour la farce

  • 300g de ricotta
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 feuilles de sauges
  • Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Pour la décoration

  • Parmesan râpé
  • Feuille de sauge
  • Feuille de basilic
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Cocotte-minute
  • Fouet
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Préparez la pâte à ravioles. Mélangez dans un saladier la farine, l'huile et le sel. Pétrissez puis laissez reposer une heure au frais. 

  2. Étape 2 :

    Etalez la pâte assez finement sur le plan de travail fariné. Coupez des carrés avec une roulette à ruban ou un couteau. 

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les feuilles de basilic et de sauge finement coupées. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

  4. Étape 4 :

    Déposez une cuillère de farce sur un carré de pâte. Enduisez le tour avec du jeune d'oeuf battu et scellez un deuxième carré par dessus.

  5. Étape 5 :

    Portez de l'eau salée à ébullition dans une cocotte. Déposez délicatement les ravioles dans l'eau bouillante at laissez-les cuire une dizaine de minutes.

  6. Étape 6 :

    Servez chaud et parsemez les ravioles de basilic, sauge et parmesan.

Ravioles à la ricotta, sauge et basilic

Ingrédients
4 personnes

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 2 oeufs
  • 2c. à s. d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin

Pour la farce

  • 300g de ricotta
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 feuilles de sauges
  • Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Pour la décoration

  • Parmesan râpé
  • Feuille de sauge
  • Feuille de basilic

Etape 1 :

Préparez la pâte à ravioles. Mélangez dans un saladier la farine, l'huile et le sel. Pétrissez puis laissez reposer une heure au frais. 

Etape 2 :

Etalez la pâte assez finement sur le plan de travail fariné. Coupez des carrés avec une roulette à ruban ou un couteau. 

Etape 3 :

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les feuilles de basilic et de sauge finement coupées. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Etape 4 :

Déposez une cuillère de farce sur un carré de pâte. Enduisez le tour avec du jeune d'oeuf battu et scellez un deuxième carré par dessus.

Etape 5 :

Portez de l'eau salée à ébullition dans une cocotte. Déposez délicatement les ravioles dans l'eau bouillante at laissez-les cuire une dizaine de minutes.

Etape 6 :

Servez chaud et parsemez les ravioles de basilic, sauge et parmesan.

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Conseils

Vous pouvez acheter la pâte à ravioles toute faite.  Vous pouvez accompagner vos ravioles d'une petite sauce réalisée avec de la crème fraîche liquide que vous réchauffez et à laquelle vous ajoutez un peu de parmesan râpé. Pour un plat plus complet, ajoutez de petits dés de jambon blanc ou de jambon sec.

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Commentaires

dans les ingrédients pour la pâte, à quoi servent les 2 oeufs qui ne sont pas repris dans le mélange? y a pas un petit oubli?

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Bonjour,  Il y avait effectivement un oubli, la recette a été complétée. Les oeufs entrent dans la composition de la pâte.

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