Des ravioles savoureuses et parfumées !
Ingrédients
Pour la pâte
-
200 g de farine
-
2 oeufs
-
2 c. à s. d'huile d'olive
-
1 jaune d'oeuf
-
Sel ou sel fin
Pour la farce
-
300 g de ricotta
-
10 feuilles de basilic
-
2 feuilles de sauge
-
Piment d'Espelette
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Pour la décoration
-
Parmesan râpé
-
Feuille de sauge
-
Feuille de basilic
Matériel
-
Cocotte-minute
-
Fouet
-
Saladier
Préparation
- 1
Préparez la pâte à ravioles. Mélangez dans un saladier la farine, l'huile et le sel. Pétrissez puis laissez reposer une heure au frais.
- 2
Etalez la pâte assez finement sur le plan de travail fariné. Coupez des carrés avec une roulette à ruban ou un couteau.
- 3
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les feuilles de basilic et de sauge finement coupées. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
- 4
Déposez une cuillère de farce sur un carré de pâte. Enduisez le tour avec du jeune d'oeuf battu et scellez un deuxième carré par dessus.
- 5
Portez de l'eau salée à ébullition dans une cocotte. Déposez délicatement les ravioles dans l'eau bouillante at laissez-les cuire une dizaine de minutes.
- 6
Servez chaud et parsemez les ravioles de basilic, sauge et parmesan.
Conseils
Vous pouvez acheter la pâte à ravioles toute faite. Vous pouvez accompagner vos ravioles d'une petite sauce réalisée avec de la crème fraîche liquide que vous réchauffez et à laquelle vous ajoutez un peu de parmesan râpé. Pour un plat plus complet, ajoutez de petits dés de jambon blanc ou de jambon sec.
Commentaires