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Ravioles à la ricotta, sauge et basilic
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Par Chef Christophe

Des ravioles savoureuses et parfumées !

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine200 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la farce

  • Ricotta300 g de ricotta
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Sauge2 feuilles de sauge
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la décoration

  • Parmesan râpéParmesan râpé
  • SaugeFeuille de sauge
  • BasilicFeuille de basilic

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • FouetFouet
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte à ravioles. Mélangez dans un saladier la farine, l'huile et le sel. Pétrissez puis laissez reposer une heure au frais. 

  2. 2

    Etalez la pâte assez finement sur le plan de travail fariné. Coupez des carrés avec une roulette à ruban ou un couteau. 

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les feuilles de basilic et de sauge finement coupées. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

  4. 4

    Déposez une cuillère de farce sur un carré de pâte. Enduisez le tour avec du jeune d'oeuf battu et scellez un deuxième carré par dessus.

  5. 5

    Portez de l'eau salée à ébullition dans une cocotte. Déposez délicatement les ravioles dans l'eau bouillante at laissez-les cuire une dizaine de minutes.

  6. 6

    Servez chaud et parsemez les ravioles de basilic, sauge et parmesan.

Conseils

Vous pouvez acheter la pâte à ravioles toute faite.  Vous pouvez accompagner vos ravioles d'une petite sauce réalisée avec de la crème fraîche liquide que vous réchauffez et à laquelle vous ajoutez un peu de parmesan râpé. Pour un plat plus complet, ajoutez de petits dés de jambon blanc ou de jambon sec.

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