Plats aux produits de la mer maison - page 178

Saint-Jacques au foie gras

L'accord foie gras et noix de st jacques est sublime, du velours en bouche.

Les encornets de Valérie

Une recette simple et rapide

Canelloni de lieu et pesto thaï

Métissage italo-asiatique, le canelloni renfermera le lieu, des lamelles de gingembre et du chou de Chine.

Dombré de crevettes

c'est une recette à base de boules de farines,des légumes et des crevettes ou gambas

Thon rossini et reduction de porto blanco

Pavé de thon grillée, foie gras juste saisi a la poêle et réduction de porto blanco. A servir en entrée

Crevettes safranées

Une recette épicée à servier avec un bon riz basmati.

Rougets confits au beurre d'ail

Une riche et merveilleuse recette de gourmand inspirée par la manière de cuisiner le poisson sur l'île de Tao dans le golfe de Thailande.

Langoustes au beurre vanille

Coquilles du pêcheur

Coquilles de noix de pétoncle et gambas à Gratiner

Truites farcies aux dattes

Noix de Pétoncles au chèvre

Succulent mélange de noix de pétoncles (sans corail) et du chèvre chaud.

Cabillaud sauce moutarde

Relevé de moutarde, ce poisson prendra toute sa saveur, accompagné de légumes et fenouil.

Steaks de thon

Un délice portugais

Filets de sole sauce concombre

Une sauce très simple a realiser et des filets de sole exquis.

Mystère de cabillaud aux poivrons rouges

lus qu'une recette, une expérience culinaire intéressante par le fumet qui se dégage au moment ou l'on coupe dans le mystère et fait apparaître le cœur coulant de p…

Sur le chemin de Saint-Jacques

Il s'agit d'une aumonière de St-Jacques accompagnée d'une fondue de poireaux

Dorade trésor, Tai no sugata mori ( Japon)

Plat de fête japonais

Le filet d'empereur rôti à la romaine, rhubarbe confite et fenouil

Il s'agit d'un filet d'empereur, couronné d'une émulsion d'aneth, accompagné d'un méli-mélo de rhubarbe confite et de fenouil cru.

Calamars farcis terre-mer

Corps de calamars farcis d'un hachis de poulet et crevettes avec divers ingrédients aromatiques

Noix de saint Jacques en deux cuissons, risotto aux agrumes et grué de cacao, huîtres pochées sur leurs lits de salicornes, sauce chocolat au beurre salé.