Le salmorejo, originaire de Cordoue en Espagne, est une soupe froide crémeuse souvent servie en entrée. Composé principalement de tomates, pain, huile d'olive, ail et vinaigre, il se distingue par sa texture épaisse et veloutée. Traditionnellement garni d'œufs durs et de jambon serrano, il existe aussi des variantes incluant des poivrons rouges ou des fruits secs pour diversifier les saveurs. Riche en vitamines A et C, antioxydants et fibres, le salmorejo est non seulement savoureux mais aussi bénéfique pour la santé. Cette soupe rafraîchissante et nourrissante est parfaite pour débuter un repas estival tout en profitant des bienfaits des ingrédients frais.
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Recette de Salmorejo, une jolie variante du Gaspacho
Vous connaissez le gaspacho, découvrez une recette espagnole facile à la tomate encore plus onctueuse, relevée et pleine de saveurs : le salmor1
Salmorejo
Le salmorejo est une ancienne soupe froide andalouse à base de tomate, pain et huile d'olive et une texture onctuouse qui rappele la mayonnaise. Aujourd'hui1
Émulsion de tomate
Recette espagnole (Salmorejo).
Salmorejo andalou
On a découvert à Cordoue cette entrée froide espagnole à base de tomates, ail et mie de pain. C'est une soupe classique de l'Andalousie,1
Salmorejo et Jambon Serrano d'Aoste
Le Salmorejo est une soupe froide à la tomate (non ce n'est pas du gaspacho!) qui est un régal de fraîcheur pour l'été.
