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Recette de Salmorejo, une jolie variante du Gaspacho
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Recette de Salmorejo, une jolie variante du Gaspacho - Photo par marionyPRecette de Salmorejo, une jolie variante du Gaspacho - Photo par marionyP@ MarionyP
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Par Alheureespagnole.com

Vous connaissez le gaspacho, découvrez une recette espagnole facile à la tomate encore plus onctueuse, relevée et pleine de saveurs : le salmorejo ! C"est à la fois frais et complet, un vrai délice. On se rapproche ici davantage de la consistance d"une crème que de celle d"une soupe. Vous pouvez le présenter en verrine en tapas comme ici ou bien en assiette creuse, un régal des yeux et des papilles si si. Voici tout de suite la recette du salmorejo concocté par nos soins.

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool30g de vinaigre blanc
  • Huile d'olive120g d'huile d'olive
  • Pain de mie sans croûte150g de pain de mie sans croute
  • 1 kg de tomates mures et bien rouges (meilleur sans peau, mais ça reste au choix)

Pour accompagner

  • 100g de jambon fumé coupé en dés
  • Oeuf4 œufs durs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Bien mixer tous les ingrédients quelques secondes jusqu'à obtention d'une belle crème homogène.

  2. 2

    Mettre en verrines ou en assiette creuse et y ajouter en surface les œufs durs coupés en petits morceaux ainsi que le jambon fumé. Servir bien frais en entrée ou plat principal selon vos envies.

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