La sauce américaine se compose de tomates pelées ou concassées, de concentré de tomates, d'échalotes, de fumet de poisson ou de crustacé et de vin blanc. Elle accompagne à merveille du homard, des langoustes ou du poisson. Certains l'utilisent également avec de la viande ou des pâtes. Vous pouvez ajouter du thym, de la citronnelle ou du piment, selon vos goûts. Simple à réaliser, elle doit cuire une vingtaine de minutes dans une casserole.