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Andouillettes

Qu'elles soient de Cambrai, de Troyes, de Rouen ou de Lyon, les andouillettes sont composées en règle générale de porc et de veau.

Moutarde, grillée ou sautée, privilégiez toujours la qualité, sous peine d'être un peu déçu par le coté « gras » des produits de qualité médiocres.

Tourte andouillette au Chaource

Tourte andouillette au Chaource

La douceur du Chaource se marie avec le caractère d'une bonne andouillette, la Bourgogne se marie avec la Champagne...

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Andouillettes au vin rouge

Andouillettes au vin rouge

Une bonne andouillette de Troyes, cuisinée au Bouzy.

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Andouillette au chaource

Andouillette au chaource

Une version gratinée de l'andouillette. Un régal à la Champenoise !

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Andouillette papillote

Andouillette papillote

Andouillettes garnies au four ou barbecue.

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Andouillettes de canard

Andouillettes de canard

Moins classique, les andouillettes de canard à la moutarde et ses frites.

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Gratin bourguignon

Gratin bourguignon

Gratin de pomme de terre à l'andouillette

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Andouiellette au brie de meaux

Andouiellette au brie de meaux

Andouiellettes en deux verser 4 cl de champagne oignons emincés creme fraiche et brie de meaux

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