Indéniablement, la bisque de langoustines est un mets raffiné qui se prête particulièrement bien aux menus de fêtes et aux dîners des grandes occasions. Préparée longuement avec les parures de la langoustine, elle se caractérise par sa saveur marine et son incomparable douceur en bouche. La complexité de ses parfums la rend parfaite en soupe, juste servie chaude dans sa soupière lutée, à moins que vous ne la mariiez à des ravioles de foie gras ou de Saint-Jacques, ou des brisures de truffe.