Le cerfeuil tubéreux est une plante aux feuilles ciselées et aux délicates fleurs blanches, dont la racine à la peau grise et à la chair blanche est consommée comme légume. Ses feuilles ne sont pas comestibles. Les racines peuvent être utilisées pour réaliser d'excellentes soupes et veloutés en entrée, ou pour accompagner une viande ou un poisson, sautées à la poêle ou en purée. Le cerfeuil tubéreux se marie également très bien avec les noix et noisettes.