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Châtaignes

Ingrédient favori de l'automne et de l'hiver, les châtaignes rehaussent vos plats et vos desserts. Leur goût inimitable se marie à la perfection avec les dindes de Noël, sans oublier la fameuse crème de châtaignes. En sauce, crème, purée, farce, soupe ou concassée, les châtaignes ont du succès dans les mets familiaux et gourmets. Elles sont facilement trouvables dans les commerces et il est aussi possible de passer une agréable journée en forêt à leur recherche.


Sanglier avec une poêlée aux marrons

Sanglier avec une poêlée aux marrons

Pour les amateurs de gibier. Et pour la poêlée, le mélange sucré/salé(avec des figues) j'adore!

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Tarte légère aux châtaignes

Tarte légère aux châtaignes

Pâte sablée, crème de marrons et poires williams

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Cake marbré aux châtaignes et cacao

Cake marbré aux châtaignes et cacao

Retrouvrez cette recette sur le blog épicé de Lorenza : "Epices-moi"

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Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Voici une recette savoureuse et facile à réaliser de Jean-Marie Gautier, chef de cuisine de l'Hôtel du Palais à Biarritz et Meilleur Ouvrier de France !

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Soupe de citrouille à la châtaigne

Soupe de citrouille à la châtaigne

Soupe de citrouille à la crème fraîche et aux brisures de châtaignes poêlées

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Velouté de châtaignes et pétales de bacon grillé

Velouté de châtaignes et pétales de bacon grillé

Un velouté de châtaignes cuites dans un bouillon de volailles avec des échalotes et du céleri, tout simple ! Quelques pétales de bacon grillé dessus et dégustez ce délice.

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