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Wok de légumes d'automne aux marrons du Périgord grillées
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4.2 / 5 13 avis
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Avatar deVincent Poussard - AAPRA
Par Vincent Poussard - AAPRA

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 betterave
  • 1 carotte
  • 50 g de girolles
  • 1 oignon
  • 5 g d
  • 1 céleri rave
  • 1 carotte de sables
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 4 cl d'huile de sésame
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 500g de marrons du Périgord

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Griller les marrons à la plancha ou au feu de bois.

     
  2. 2

    Laver et ciseler la ciboulette, la mélanger aux huiles.

  3. 3

    Peler, laver et tailler les légumes en julienne.

  4. 4

    Faire fondre le beurre à l'état mousseux, y déposer les légumes,
    les faire sauter 3 minutes.

  5. 5

    Ajouter au dernier moment les marrons grillés, disposer en
    forme de dôme au centre de l'assiette et agrémenter autour avec
    le reste des marrons grillés.

  6. 6

    Assaisonner.

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