
Cupcake au sirop d'érable et chataignes
Un cupcake aux saveurs de fin d'année.
Un cupcake aux saveurs de fin d'année.
Voici une recette savoureuse et facile à réaliser de Jean-Marie Gautier, chef de cuisine de l'Hôtel du Palais à Biarritz et Meilleur Ouvrier de France !
Soupe de citrouille à la crème fraîche et aux brisures de châtaignes poêlées
Un velouté de châtaignes cuites dans un bouillon de volailles avec des échalotes et du céleri, tout simple ! Quelques pétales de bacon grillé dessus et dégustez ce délice.
Il s'agit de l'un des procédés employé pour le glaçage des marrons - et non de la fabrication - activité qui relève des spécialistes…
Le fenouil se marie à la chataigne pour donner un goût subtil et délicieux.
Une charlotte composée de biscuits de reims imbibés de liqueur, uin fond de dacquoise, une mousse de marrons et une bavaroise aux épices de pains d'épices, aux pistaches…
Plat automnal avec des produits du Sud-ouest.
Une bûche glacée à la vanille et praliné fourrée d'éclats de macarons au pain d'épices et de marrons glacés
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