Confit aux saveurs automnales

Plat automnal avec des produits du Sud-ouest.

La glace à la châtaigne accompagnée de ses tuiles d'amandes vanillées

Foie gras de canard mi-cuit

Préparation, réalisation d'un foie gras de canard mi-cuit

Poulet en cocotte de foin

Donner une saveur particulière et fermière à un poulet fermier

Foie gras cuit au sel

Faire son foie gras soi même est à la portée de tous.

Chaud-froid de pommes de terre et foie gras mi-cuit

une entrée festive

Mique sarladaise

Mique cuite dans un bouillon de légumes avec du petit salé demi-sel.

Pâté aux châtaignes

Pâté de campagne supérieur à la Châtaigne du Périgord C'est un pâté de campagne à base de viande de porc parsemé de morceaux de châtaigne.

Mousse de noisettes et mirabelles pochées au sirop d'érable sur sablé à la vanille

Un dessert à la fois moelleux et croustillant...

Soupe d'Octobre

Une soupe de saison que l'on adore.  Lorsque la fourchette s'enfonce facilement dans le potimarron il est cuit. Suggestion de présentation : P1