Cuisine de chefs

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Sanglier sauce vin rouge et myrtilles sauvages, frites de polenta

Par Grégory Cuilleron

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La pissaladière

Une recette du chef de cuisine de l'auberge du Château à Escarene.     Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

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Civet de canard à la réunionaise

Un plat typique parfumée délicatement aux clous de girofle.

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Macaron chuao par pierre hermé

Une recette de Pierre Hermé Une composition de biscuit macaron au chocolat, biscuit macaron cassis, ganache chocolat pure origine Chuao et cassis, grains de cassis1

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Cuisson des bulots

Amateur de coquillages, et plus particulièrement de bulots, vous avez l'habitude d'en proposer pour les fêtes de fin d'année. De fait, cette ast1

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Avocat crevettes version légère

Une version plus légère qu'une recette classique.

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La pâte à tarte de Laurence Salomon aux flocons d'avoine et à l'huile d'olive

Laurence Salomon est la chef du restaurant Nature et Saveur à Annecy. Sa passion est d'allier santé et plaisir et ses recettes en sont la preuve vivan1

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Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Une recette d'automne de Gilles GOESS, Chef de cusine de La Briqueterie. Découvrez le site Oh ! L'escargot.

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Parfait glacé aux speculoos & Amaretto

Repertoire de fiches Techniques - Emmanuel VAN DAM - Traitement de saveurs

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Carpaccio d'asperges et st jacques marinées au vinaigre de mangue

Une recette d'Eric Lambolez, Restaurant Jean Brouilly à Tarare, chef se fournissant chez M. Zaoui primeur à Tarare.

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