Name: Bien cuire les bulots
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de bulots; 50 g de carottes; 50 g de poireaux; 50 g de céleri branche; 50 g de champignons; 50 g d'échalotes; 30 g de sel ou sel fin

Bien cuire les bulots

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Par Laurent Trochain

Une méthode rapide et efficace pour cuire les bulots.

Ingrédients

4 personnes

1 kg de bulots
50 g de carottes
50 g de poireaux
50 g de céleri branche
50 g de champignons
50 g d'échalotes
30 g de sel ou sel fin

Matériel

Casserole
Epluche-légumes

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 20min

Attente : 2h

1
Saler 2,5 l d'eau froide et plonger les bulots brossés et rincés dedans pour les faire dégorger pendant 2 heures.
Pendant ce temps, éplucher et tailler en julienne les légumes de la garniture aromatique.
2
Egoutter les bulots, les ranger dans une casserole avec la garniture aromatique.
Recouvrir d'eau froide, ne pas saler.
Porter à ébullition, cuire 20 mn et laisser refroidir dans la cuisson.
Reserver au frais, et utiliser rapidement.

Conseils

Les conseils de Chef Christophe: L'accompagnement classique est la mayonnaise, avec du pain de seigle, mais j'aime bien les servir en salade, avec une sauce à base de crème et de jus de citron, agrémentée de coriandre fraîche. Essayer aussi une recette asiatique: Une cuillère à café de poivre moulu diluée dans un jus de citron, on trempe simplement le bulot dedans et on déguste. Surprenant, mais très bon...

Nutrition

224kcal12% AR*

46 gprotéines92% AR*

11.8 gsucres5% AR*

1.9 gmatières grasses3% AR*

*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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