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Bien cuire les bulots
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Par Laurent Trochain

Une méthode rapide et efficace pour cuire les bulots.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kg de bulots
  • Carotte50 g de carottes
  • Poireau50 g de poireaux
  • Céleri branche50 g de céleri branche
  • Champignon50 g de champignons
  • Échalote50 g d'échalotes
  • Sel ou sel fin30 g de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Saler 2,5 l d'eau froide et plonger les bulots brossés et rincés dedans pour les faire dégorger pendant 2 heures.
    Pendant ce temps, éplucher et tailler en julienne les légumes de la garniture aromatique.
  2. 2

    Egoutter les bulots, les ranger dans une casserole avec la garniture aromatique.

    Recouvrir d'eau froide, ne pas saler.
    Porter à ébullition, cuire 20 mn et laisser refroidir dans la cuisson.
    Reserver au frais, et utiliser rapidement.

Conseils

Les conseils de Chef Christophe: L'accompagnement classique est la mayonnaise, avec du pain de seigle, mais j'aime bien les servir en salade, avec une sauce à base de crème et de jus de citron, agrémentée de coriandre fraîche. Essayer aussi une recette asiatique: Une cuillère à café de poivre moulu diluée dans un jus de citron, on trempe simplement le bulot dedans et on déguste. Surprenant, mais très bon...

Nutrition

224kcal12% AR*
46 gprotéines92% AR*
11.8 gsucres5% AR*
1.9 gmatières grasses3% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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