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Bien cuire les bulots
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3.4 / 5 43 avis
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Avatar de Laurent Trochain
Par Laurent Trochain

Une méthode rapide et efficace pour cuire les bulots.

Ingrédients

4 personnes
  • Bulot1 kg de bulots
  • Carotte50 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau50 g de poireaux
  • Céleri branche50 g de céleri branche
  • Champignon50 g de champignons
  • Échalote50 g d'échalotes
  • Sel ou sel fin30 g de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Epluche-légumesEpluche-légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Saler 2,5 l d'eau froide et plonger les bulots brossés et rincés dans l'eau pour les faire dégorger pendant 2 heures.
     
    Pendant ce temps, éplucher et tailler en julienne les légumes de la garniture aromatique.
  2. 2

    Egoutter les bulots, les ranger dans une casserole avec la garniture aromatique.

    Recouvrir d'eau froide, ne pas saler.

    Porter à ébullition, cuire 20 mn et laisser refroidir dans la cuisson.
     
    Réserver au frais, et utiliser rapidement.

Le conseil de Chef Christophe

L'accompagnement classique est la mayonnaise, avec du pain de seigle, mais j'aime bien les servir en salade, avec une sauce à base de crème et de jus de citron, agrémentée de coriandre fraîche.

 

Essayez aussi une recette asiatique: Une cuillère à café de poivre moulu diluée dans un jus de citron, on trempe simplement le bulot dedans et on déguste. Surprenant, mais très bon.

Nutrition

224kcal12% AR*
46 gprotéines92% AR*
11.8 gsucres5% AR*
1.9 gmatières grasses3% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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