Risotto de soja à l'huitre de Thierry Marx

Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Sur un carpaccio de thon frais, la salade de riz de Camargue à la menthe fraîche

La soupe de riz de Camargue au lait de coco, amandes fraîches et fraises de saison

L'ensemble ne doit pas être trop compact, mais doit plutôt ressembler à une soupe épaisse, au besoin ajouter du lait de coco. d'amand1

Soupe de pain à la tomate

Une recette tirée du livre "Nature" d'Alain Ducasse édité aux Editions Alain Ducasse.

Mousse onctueuse au poivron rouge, anchoïade provençale taillée au couteau.

Une recette inédite de Denis Rippa, Chef de La Méditerranée.

Cuisse de pintade fermière grillée, salade de choucroute crue au cumin

Une belle recette d'Eric WestermannChef et restaurateur une étoile Le Buerehiesel Strasbourg

Emincé de dodine de pintade farcie aux trompettes de la mort, tatin d'oignons et ses pointes d'asperges

Recette proposée par Christophe Romain Chef Le Chalut - Lyon

Gnocchi bolognaise

Recette proposée par Richard Bagnol du restaurant l'Oulo à Mazan (84380)

Cabécou du Périgord pané au curcuma & chutney de pruneaux d'Agen

Recette de Christophe Girardot

Tartiflette périgourdine au Cabécou du Périgord

Recette originale de Vincent Poussard - Quai des Saveurs