Pommes soufflées
De simples tranches de pommes de terre, qui gonflent, qui croustillent et puis qui disparaissent...
Vous regardez : Maquereaux grillés aux herbes et aux champignons
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Noix de Saint-Jacques en velours de corail
Par Claude ESPRABENS, Château la Chenevière à Port en Bessin.
Le foie gras au naturel confit dans sa graisse et les grosses frites au sel
Recette du Chef Michel GUERARD.
Noix de saint jacques aux lamelles de foie gras
C'est une entrée qui est accompagnée d'une fondue de poireau
Dinde de Noël
Dinde farcie cuite en cocotte avec sauce à la figue
Degue
Plat d'origine bambara que les sénégalais aiment consommer au goûter et qui peut faire office de dessert.
Gambas sur nid de raviolles et girolles.
Mariage insolite entre les crustacés et les girolles.
Haddock en filet rôti sur peau
Jus de cochon au génépi, poitrine façon ribs caramélisée, risotto crémeux de céreales, salsifis glacé au balsamique
Artichauts violets et fenouils acidulés à l'orange
Une recette de l'Office, à Toulouse.
Croustillant de queue de bœuf et d'andouille
Joël METONY, Le Dauphin à Le Breuil en Auge.
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