Le fondant aux poires fait partie de ces desserts parfaits que l'on peut servir en toutes circonstances, qui évoquent à la fois les goûters d'enfance, l'heure du café entre amis et les thés réconfortants de l'après-midi. Très simple à réaliser, même avec des petits, sa base immuable admet une infinité de variations : le chocolat lui va à ravir, la noix s'y mêle avec bonheur, la pomme peut s'inviter, et le caramel au beurre salé est toujours le bienvenu.