Crème de chou-fleur et huîtres

Une subtile alliance terre-mer

Terrine de volaille aux huîtres et poireaux, gelée aux épices et effeuillée d'endives

Terrine froide de volaille garnie d'une crème de poireaux et de mousse d'huîtres pochées, collée avec une gelée aux épices et une salade d'endives taillées dans la longueur.

Cappucino d'huîtres au crémeux de chou-fleur

Petite crème Dubarry au fumet d'huitres et poisson émulsionnée à la crème et jaunes d'oeufs, dressée en tasse avec une huitre…

Civet d'huîtres et œufs de caille

Purée de pois cassés épicée au gingembre, clou de girofle et poivre, garnir d'huîtres et oeufs de caille pochés.Napper d'une sauce au vin rouge, le tout surmonté de rouelles…

Agneau marin

Filet d'agneau farci aux huîtres. Chips d'artichauts et algues sautés . Sauce au pamplemousse. Un terrien air de mer.

Galette de la mer

Huîtres à la provencale

Une autre façon de deguster les huitres.joli melange de legumes et d'huitres

Asperges vertes, bouillon au thé vert, huîtres et œuf de poulette poché

Emulsion d'oyster leave à la haas

Avoir l'impression de deguster un parfum d'huitre sur un gout d'amande

Huîtres au gratin anisé

Entrée festive rapide et raffinée