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Miel

Tout le monde connait le miel, on en trouve dans le pain d'épices, dans les madeleines, ou encore dans le nougat, mais le miel est bien plus versatile que ça. Dans une vinaigrette, il dompte la puissance du vinaigre. Sur un magret, il permet d'obtenir une couleur et une saveur incomparable. Dans certaines recettes, il est même le complément indispensable. Il remplace aisément le sucre, se marie très bien avec le sel et complète à merveille certains poissons. Alors allez-y, cuisinez le miel !


Parfait de miel aux kumquats caramélisés

Parfait de miel aux kumquats caramélisés

En Asie, d'où il est originaire (et où il est cultivé depuisdes temps fort anciens),le nom de Kumquat signifie "petit agrume d'or"Dans cette recette, je les ai caramélisé…

Pain d'épices délice

Pain d'épices délice

Certainement la meilleure recette de pain d'épices que j'aie faite. Très chargée en miel et traditionnellement avec de la farine de seigle et farine complète. Le mélange…

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