Rosace de noix de Saint-Jacques et mousseline de carotte à la coriandre
Recette de Monsieur FARJOT, Hostellerie de Tourgeville à Tourgeville.
Pavé de canard et son chutney cerises, mousseline de butternut au pain d'épices, sauce cacao
Un haché de canard accompagné d'un condiment à base de cerises séchées et d'une mousseline de butternut parfumée au "pain d'épices", servis avec une sauce cacao amè1
Toast d'agneau, purée de pois et parmesan
Recette Agneau Presto hivernale de Agneau Presto
Raviolis de rutabaga à la purée de potimarrons
Recette d'Alain Alexanian.
Purée de fenouil, mousse d'oranges, huile d'argan
Une purée de fenouil au bouillon de légumes, mousse d'orange et huile d'argan.
Purée ancienne
Le bon goût des légumes oubliés avec une petite pointe de crème fraîche...
Purée aux deux pommes et poires
Il s'agit d'un accord de saveurs entre pomme de terre et patate douce et poire.Goût suave pour un accord avec des viandes rouges corsés.
Purée de panais et mimolette
Le mariage sucré/salé. Le goût sucré du panais associé au bon goût de la mimolette.
Purée de pomme de terre façon tajine
Avec un reste de tajine ou directement en purée pour changer.
Canapé de pain d'épices, jambon des Ardennes, surmonté d'une purée de lentillons au champagne
Ce plat est composé d'un canapé de pain d'épices maison, sur lequel est déposé un morceau de jambon des Ardennes, le tout accompa1
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