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Plats de fête
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Chapon fumé

Chapon fumé

Pas à pas comment réussir la cuisson d'un chapon fumé chez soi.  Cette recette remporte la 15ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

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Oie de Noël farcie au foin

Oie de Noël farcie au foin

Très belle recette de Pascal Aussignac du livre Cuisinier Gascon aux Editions Sud Ouest. L'oie est très prisée en Gascogne, en particulier à Noël. Voici ma recette pour…

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Civet de biche aux marrons

Civet de biche aux marrons

J'ai réalisé un civet de biche classique auquel j'ai ajouté des marrons ce qui a donné une sauce particulièrement onctueuse. Je l'ai préparé sur 3 jours

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Foie gras et magret en tournedos Rossini

Foie gras et magret en tournedos Rossini

Une recette Labeyrie de foie gras poêlé sur magret de canard en tournedos...

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Fricassée de chapon aux morilles

Fricassée de chapon aux morilles

Une fricassée à la sauce au vin jaune avec des morilles un pur délice ! A refaire

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Filet de canard laqué

Filet de canard laqué

Convient pour les fêtes.

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