Tourte au boudon blanc à ma façon
Tourte au boudin blanc, avec de la crème fraîche...miam miam miam
Vous regardez : Ris de veau en sauce
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Paté de tête de veau
Un pâté de tête de veau avec sa sauce ravigote.
Terrine de langue d'agneau aux petits légumes
Une entrée surprenante et pleine de saveurs qui met en valeur un abat de choix !Plat idéal un soir d'été...
Terrine light pour les beaux jours !
Point très important, cette terrine de volaille se réalise en 10 mn sans cuisson au four ! Non, non tu ne rêves pas !
Salade de foie d'agneau au cumin
Une magnifique salade pleine de couleurs...
La pomme de ris de veau acidulée aux câpres et citron confit
Une très belle entrèe chaude à base de cet abat somptueux ! Les notes acides et épicées viennent relever l'équilibre du plat ! Un régal ! Merci Eric !
Foie de veau au poivre, purée de mangue
Une autre façon de manger les abats.
Ris de veau au citron et petits oignons glacés à l'estragon
La recette de ris de veau de Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France et Chef de l'Hôtel du Palais à Biarritz !
Queue de Bœuf rafraîchie aux Petits Légumes en Consommé
Un consommé froid à la queue de boeuf par Gilles Goess, le chef de la Briqueterie ! Un grand classique de la cuisine française...
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