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Saumon fumé

Le saumon fumé est un produit fin et délicat.  D'apparence très simple, le procédé de fumaison est en fait assez complexe. Le saumon est tout d'abord levé en filets puis on retire les arrêtes. On le sale, on laisse reposer, on rince puis on le fume le plus souvent au bois de hêtre, tout doucement, afin de ne pas agresser les chairs et altérer le goût. C'est un travail délicat et du coup, un saumon n'en vaut pas un autre. On apprécie le saumon fumé pour sa facilité d'utilisation à l'apéritif, en entrée ou en plat tout en permettant de donner un air de fête à son repas.


Tartare aux 2 saumons et à la pomme Granny Smith

Tartare aux 2 saumons et à la pomme Granny Smith

Entrée de saumon cru frais et de saumon fumé, avec des dés de pomme Granny Smith, le tout mariné au citron vert.

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Rizotto au saumon fumé et champagne

Rizotto au saumon fumé et champagne

Une petite recette extra, facile à faire et dont le goût est vraiment très original. Cette recette peut sans complexe servir d'entrée lors d'un repas de fête, accompagnée…

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Eclair au saumon fumé

Eclair au saumon fumé

De délicieux éclairs salés.

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Terrine aux deux saumons

Terrine aux deux saumons

Une terrine simple à base de saumon frais et fumé , à déguster tiède ou froide ..

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Minis cakes au saumon

Minis cakes au saumon

Un cake moelleux et savoureux.

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Madeleines au saumon fumé

Madeleines au saumon fumé

Madeleines salées au saumon fumé en guise d'apéritif ou d'entrée.

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Dôme aux deux saumons

Dôme aux deux saumons

Recette facile a réaliser. Une entrée légère et fraîche. Un vrai régal, également pour le plaisir des yeux.

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