Les bouchées de foie gras en cœur de laitue
Bouchées de foie gras pour une entrée toute en saveur !
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Tarte fine aux pommes et à l'andouille de Vire
Laurent BUDE, Le Carmen à Trouville sur mer.
Fricassée d'escargots au cidre et pommes caramélisées
Thierry DEMOGET, Les Capucines à Le Petit Quevilly.
Magret de canard des Chefs de l'Eure
Philippe ROBERT, Auberge du Prieuré Normand à Gasny.
Filet de dorade en écailles de pommes, jus réduit de cidre
Jean-Michel GENTIL-MARTIN, La Lentillère à La Lacelle.
Parmentier de canard économique
Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel et tuile de parmesan, noisette grillée
Carpaccio de noix de Saint Jacques et poires vinaigrette aux algues
Par Jean-Louis FARJOT de l'Hostellerie de Tourgeville à Tourgéville.
Coquilles St Jacques rôties au miel en habit de noix de coco, poireaux brillants au parfum de réglisse
Coquilles Saint Jacques sucrées salées.
Huîtres à la Normande
Huiles chaudes.
Brochette de Coquille Saint-Jacques aux pommes et beurre de Calvados
Recette selon Ivan Vautier, Restaurant le Pressoir à Caen.
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